日本海で水揚げされた蝦夷バフンウニを、その日のうちに殺菌海水で程良く水洗いし、長年の経験で培った技術で折に詰めました。増毛のウニ本来の味を重視した、こだわりの蝦夷バフンウニです。当店では、この海からの贈り物をコース料理でご提供しております。存分にご賞味ください。
《6月〜8月のお料理です》
●前菜（ウニの冷製茶碗蒸し）●ウニ小鉢（単品は1350円）●いも饅頭ウニ添え
●ウニの酢の物 ●握り7カン ●ウニのお吸物 ●デザート…5,770円（税込）
エゾウニ・活エゾアワビの饗宴 （全8品）10,500円
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